fix(db): 修复 seed 中文乱码

mysql 命令加 --default-character-set=utf8mb4，
SQL 文件头加 SET NAMES utf8mb4

Co-Authored-By: Claude Sonnet 4.6 <noreply@anthropic.com>

backend/seeds/S001.sql

@@ -5,6 +5,7 @@
 -- 说明: 每次执行会清空并重新写入所有业务数据
 -- =============================================================
 
+SET NAMES utf8mb4;
 SET FOREIGN_KEY_CHECKS = 0;
 
 -- ── 清空（子表先清）────────────────────────────────────────

backend/seeds/S002.sql

@@ -4,6 +4,7 @@
 -- 说明: 基础数据与 S001 相同，入库/出库/库存数据为空，模拟新门店初始状态
 -- =============================================================
 
+SET NAMES utf8mb4;
 SET FOREIGN_KEY_CHECKS = 0;
 
 -- ── 清空（子表先清）────────────────────────────────────────

scripts/dev.sh

@@ -60,7 +60,7 @@ cmd_seed() {
   fi
 
   info "写入 ${shop} 种子数据 → 容器 ${container} / ${db_name}"
-  docker exec -i "$container" mysql -uroot -p"$db_pass" "$db_name" < "$sql_file"
+  docker exec -i "$container" mysql --default-character-set=utf8mb4 -uroot -p"$db_pass" "$db_name" < "$sql_file"
   success "✅ ${shop} 种子数据写入完成"
   echo ""
   echo "  登录信息:"