fix(client): 自动连接回调改用强类型 ref.read + 日志落文件(1.0.21)

- 自动连接回调不再用 listenManual 的 next(裸订阅会退化成 dynamic → valueOrNull 扩展崩),
  改 ref.read(nodesProvider) 拿强类型 AsyncValue,彻底躲开 dynamic 扩展坑。
- logLine 除 stdout 外落桌面端固定文件(%LOCALAPPDATA%\Pangolin\pangolin.log,每次启动截断),
  GUI/管理员启动也能拿日志,免 Tee。

Co-Authored-By: Claude Opus 4.8 <noreply@anthropic.com>

client/windows/installer/pangolin.iss

@@ -3,7 +3,7 @@
 ; 前置: 先在 client/ 跑 `flutter build windows`(Release),产物在
 ;       ..\..\build\windows\x64\runner\Release
 #define MyAppName "穿山甲 Pangolin"
-#define MyAppVersion "1.0.20"
+#define MyAppVersion "1.0.21"
 #define MyAppPublisher "Pangolin"
 #define MyAppExeName "pangolin_vpn.exe"
 #define BuildDir "..\..\build\windows\x64\runner\Release"