docs: 同步 EC2 栈删除后的文档

- CLAUDE.md 重写:去掉 EC2/marzban 部署、架构、cutover/rollback 命令、自动部署 CD;
  改为自有 VPS 自建方向(RackNerd Debian 12、ssh racknerd 免密、512MB→SQLite)、
  补 server/ Go 后端与多数据库(DB_DRIVER)说明;保留设计 token 单源段
- 删 docs/回滚手册.md(EC2 edge 切换/回滚,脚本已删)
- 删 docs/备份与灾备.md(EC2 MySQL/marzban xtrabackup→S3,backup 栈已删)
- app/kernel/poc/README.md:REALITY 参数来源由 EC2 改为自建节点(single-node)

Co-Authored-By: Claude Opus 4.8 <noreply@anthropic.com>

app/kernel/poc/README.md

@@ -37,21 +37,19 @@ sudo chmod u+s "${SINGBOX_PATH}"
 
 ### 3. 获取 REALITY 服务端参数
 
-从部署节点的 EC2 拿 REALITY 公钥和 UUID：
+从自建节点(`deploy/single-node`)拿 REALITY 公钥/short_id 和节点 UUID：
 
 ```bash
-# EC2 上 Xray REALITY 密钥对（deploy/xray/secrets/ 或 Bitwarden）
-ssh ec2 "cat ~/pangolin/xray/secrets/reality_keys.json 2>/dev/null || echo '不存在，需手动生成'"
-
-# 若未生成，在 EC2 上运行:
-# docker run --rm ghcr.io/xtls/xray-core x25519 | tee /tmp/reality_keys.txt
+# 节点上由 single-node/deploy.sh 生成的 REALITY 参数:
+ssh <node> "grep -E 'REALITY_PBK|REALITY_SHORT_ID' /etc/pangolin/reality.env"
+# 节点 UUID:见 single-node 的 seed,或控制面 nodes 表
 ```
 
 ### 4. 渲染 PoC 配置
 
 ```bash
-export SERVER_HOST="18.136.60.128"    # EC2 公网 IP
-export SERVER_PORT="11443"            # Xray VLESS 端口
+export SERVER_HOST="<节点公网IP>"      # 自建节点公网 IP
+export SERVER_PORT="11443"            # REALITY 端口
 export REALITY_UUID="your-uuid-here"
 export REALITY_PUBLIC_KEY="your-x25519-public-key"
 export REALITY_SHORT_ID="your-short-id"