feat(backend): 出入库汇总近30天滚动窗口 + 跨租户安全加固

- summaryBounds：本月/近30天滚动双口径（stock-in/out Summary ?window=rolling30）
- security(SEC-001)：新增 ownership.go ensureShopRef 写入侧防线（stock-in/out/finance/
  盘点建单的 warehouse/partner/product 外键归属校验）；读取侧全部 Preload 补
  shop_id 作用域，finance Summary JOIN 补租户条件；回归测试 CrossTenantRefs
- security(SEC-002)：release 模式 JWT 密钥为空/默认值时拒绝启动
- gofmt 对齐若干 model/cmd 文件

Co-Authored-By: Claude Fable 5 <noreply@anthropic.com>
Claude-Session: https://claude.ai/code/session_01JJ1g8XV1YhhmHRzhwWEW7o

backend/internal/handler/write_access_test.go

@@ -57,7 +57,7 @@ func TestWriteAccessMatrix(t *testing.T) {
 	type tc struct {
 		name        string
 		role        string
-		daysExpired int // >0 已过期天数;-30 表示未过期
+		daysExpired int    // >0 已过期天数;-30 表示未过期
 		wantPostFwd bool   // POST 是否应放行(非 403)
 		wantGetFwd  bool   // GET 是否应放行
 		wantCode    string // 期望 403 body 的 code(空则不校验)