feat(backend): 出入库汇总近30天滚动窗口 + 跨租户安全加固

- summaryBounds：本月/近30天滚动双口径（stock-in/out Summary ?window=rolling30）
- security(SEC-001)：新增 ownership.go ensureShopRef 写入侧防线（stock-in/out/finance/
  盘点建单的 warehouse/partner/product 外键归属校验）；读取侧全部 Preload 补
  shop_id 作用域，finance Summary JOIN 补租户条件；回归测试 CrossTenantRefs
- security(SEC-002)：release 模式 JWT 密钥为空/默认值时拒绝启动
- gofmt 对齐若干 model/cmd 文件

Co-Authored-By: Claude Fable 5 <noreply@anthropic.com>
Claude-Session: https://claude.ai/code/session_01JJ1g8XV1YhhmHRzhwWEW7o

backend/config/config.go

@@ -93,8 +93,8 @@ func Load() {
 	viper.SetDefault("server.cors_origin", "*")
 	viper.SetDefault("jwt.access_expire_min", 60)
 	viper.SetDefault("jwt.refresh_expire_h", 168) // 7天
-	viper.SetDefault("session.limit_total", 5)   // 单用户跨全部平台合计并发上限
-	viper.SetDefault("session.limit_desktop", 2) // 平台闸门：>0=允许，0=禁止该平台（数值不再作分平台上限）
+	viper.SetDefault("session.limit_total", 5)    // 单用户跨全部平台合计并发上限
+	viper.SetDefault("session.limit_desktop", 2)  // 平台闸门：>0=允许，0=禁止该平台（数值不再作分平台上限）
 	viper.SetDefault("session.limit_mobile", 2)
 	viper.SetDefault("session.limit_web", 2) // 默认不禁 web（官网挂着 Web 版 app）；设 0 可禁
 	viper.SetDefault("session.max_failures", 5)