feat(backend): 库存三态落库（stock/on_sale/sold）——挂售可控 + 卖光留痕

- inventories 加 status 枚举列（默认 stock，AutoMigrate 存量即全部「库存」）+ 索引
- 出库审核扣光置 sold 不再软删（留痕台账）；退单恢复行置回 stock；盘亏仍软删
- 新接口 PUT /inventory/:id/status（仅收 stock/on_sale，已售行拒改，租户校验）
- List 默认排除已售（显式 status=sold 才显示）+ status 多值筛选
- Summary：SKU/货值/数量排除已售，新增 sold_count
- 公开店铺页/API 只列 on_sale——酒单从全量裸奔改为人工精选
- 测试：卖光置售/部分不改/退单回库/接口边界/跨租户/汇总口径 8 用例
- 设计方案 docs/design/inventory-sale-status.html + db-schema/CLAUDE.md 同步

Co-Authored-By: Claude Fable 5 <noreply@anthropic.com>
Claude-Session: https://claude.ai/code/session_01JJ1g8XV1YhhmHRzhwWEW7o

docs/index.html

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   <h2>🏗 设计方案</h2>
   <ul>
     <li><a href="pay支付对接开发指南.html">pay 支付对接开发指南</a><span class="tag html">HTML</span> <span class="hint">— jiu 门店应用内购买/续费授权：付款走 pay，付成功后 pay 签名 webhook 回调 jiu 直接续期。含签名算法、下单/回调接口契约、套餐 biz_code→权益映射、续期逻辑、安全红线、客户端(Web+App webview)、联调清单。pay 侧已就绪，本文档=jiu 侧要实现的部分</span></li>
+    <li><a href="design/inventory-sale-status.html">库存三态改造（在售/库存/已售）设计方案</a><span class="tag html">HTML</span> <span class="hint">— 库存行持久化状态 + 公开酒单只挂在售 + 卖光留痕已售 + 抽屉 switch（2026-07-07）</span></li>
     <li><a href="design/public-page-speedup.html">公开页提速方案（传输压缩 + 公开页全面去 Flutter 化）</a><span class="tag html">HTML</span> <span class="hint">— 扫码首开 30s 根因与两级修复：CI 预压缩+gzip_static+协商缓存 / 商品页+店铺列表页后端 SSR，公开动线零 Flutter（2026-07-07）</span></li>
     <li><a href="design/order-return-prototype.html">退单原型（已审核单据）</a><span class="tag html">HTML</span></li>
     <li><a href="design/order-print-layouts.html">出入库单打印排版方案（6 种黑白样式精选）</a><span class="tag html">HTML</span> · <a href="design/order-print-layouts.pdf">PDF</a></li>