feat(backend): 库存三态落库（stock/on_sale/sold）——挂售可控 + 卖光留痕

- inventories 加 status 枚举列（默认 stock，AutoMigrate 存量即全部「库存」）+ 索引
- 出库审核扣光置 sold 不再软删（留痕台账）；退单恢复行置回 stock；盘亏仍软删
- 新接口 PUT /inventory/:id/status（仅收 stock/on_sale，已售行拒改，租户校验）
- List 默认排除已售（显式 status=sold 才显示）+ status 多值筛选
- Summary：SKU/货值/数量排除已售，新增 sold_count
- 公开店铺页/API 只列 on_sale——酒单从全量裸奔改为人工精选
- 测试：卖光置售/部分不改/退单回库/接口边界/跨租户/汇总口径 8 用例
- 设计方案 docs/design/inventory-sale-status.html + db-schema/CLAUDE.md 同步

Co-Authored-By: Claude Fable 5 <noreply@anthropic.com>
Claude-Session: https://claude.ai/code/session_01JJ1g8XV1YhhmHRzhwWEW7o

docs/db-schema.html

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 <tr><td class="mono">stock_in_item_id</td><td class="mono ty">BIGINT UNSIGNED</td><td class="ctr">是</td><td class="mono df">NULL</td><td>来源入库明细行。批次/生产日期显示优先从此关联取（sii），是本表的「真值上游」</td></tr>
 <tr><td class="mono">inventory_check_id</td><td class="mono ty">BIGINT UNSIGNED</td><td class="ctr">是</td><td class="mono df">NULL</td><td>若由盘点调整产生，指向盘点单 inventory_checks</td></tr>
 <tr><td class="mono">quantity</td><td class="mono ty">DECIMAL(12,3)</td><td class="ctr">否</td><td class="mono df">0</td><td>当前批次结存数量（出入库审核时在事务内增减）</td></tr>
+<tr><td class="mono">status</td><td class="mono ty">ENUM('stock','on_sale','sold')</td><td class="ctr">否</td><td class="mono df">'stock'</td><td>库存三态（2026-07-07）：stock=库存（在库不公开，默认）/ on_sale=在售（公开酒单展示，抽屉 switch 手动挂售）/ sold=已售（出库审核扣光自动置入，<b>留痕不软删</b>；列表默认排除，点已售卡才显示）。公开店铺页只列 on_sale；索引 idx_inv_status</td></tr>
 <tr><td class="mono">product_code</td><td class="mono ty">VARCHAR(50)</td><td class="ctr">是</td><td class="mono df">NULL</td><td>商品编号快照（拷贝自入库时），product 缺失时兜底显示</td></tr>
 <tr><td class="mono">product_name</td><td class="mono ty">VARCHAR(200)</td><td class="ctr">是</td><td class="mono df">NULL</td><td>商品名称快照，兜底显示</td></tr>
 <tr><td class="mono">series</td><td class="mono ty">VARCHAR(100)</td><td class="ctr">是</td><td class="mono df">NULL</td><td>系列快照（语义=型号），兜底显示</td></tr>