feat(backend): 库存三态落库（stock/on_sale/sold）——挂售可控 + 卖光留痕

- inventories 加 status 枚举列（默认 stock，AutoMigrate 存量即全部「库存」）+ 索引
- 出库审核扣光置 sold 不再软删（留痕台账）；退单恢复行置回 stock；盘亏仍软删
- 新接口 PUT /inventory/:id/status（仅收 stock/on_sale，已售行拒改，租户校验）
- List 默认排除已售（显式 status=sold 才显示）+ status 多值筛选
- Summary：SKU/货值/数量排除已售，新增 sold_count
- 公开店铺页/API 只列 on_sale——酒单从全量裸奔改为人工精选
- 测试：卖光置售/部分不改/退单回库/接口边界/跨租户/汇总口径 8 用例
- 设计方案 docs/design/inventory-sale-status.html + db-schema/CLAUDE.md 同步

Co-Authored-By: Claude Fable 5 <noreply@anthropic.com>
Claude-Session: https://claude.ai/code/session_01JJ1g8XV1YhhmHRzhwWEW7o

backend/internal/handler/public_page.go

@@ -87,10 +87,10 @@ func (h *PublicHandler) loadPublicProduct(publicID string) (*publicProductData,
 // queryShopProducts 店铺公开商品列表查询——ListShopProducts（JSON API）与 ShopPage（SSR）共用。
 // keyword 为空时不过滤（API 现状）；非空时按 名称/编号/全拼/首字母 模糊匹配（SSR 搜索框）。
 func (h *PublicHandler) queryShopProducts(shopID uint64, page, pageSize int, keyword string) ([]publicProductResp, int64, error) {
-	// 仅列「有库存」的商品：JOIN 库存按 product 聚合（数量>0）的子查询。
+	// 仅列「在售且有库存」的商品（2026-07-07 三态：公开酒单只挂 status=on_sale）。
 	stockSub := h.db.Model(&model.Inventory{}).
 		Select("product_id, SUM(quantity) AS qty").
-		Where("shop_id = ? AND deleted_at IS NULL AND quantity > 0", shopID).
+		Where("shop_id = ? AND deleted_at IS NULL AND quantity > 0 AND status = 'on_sale'", shopID).
 		Group("product_id")
 
 	query := h.db.Model(&model.Product{}).