feat(backend): 库存三态落库（stock/on_sale/sold）——挂售可控 + 卖光留痕

- inventories 加 status 枚举列（默认 stock，AutoMigrate 存量即全部「库存」）+ 索引
- 出库审核扣光置 sold 不再软删（留痕台账）；退单恢复行置回 stock；盘亏仍软删
- 新接口 PUT /inventory/:id/status（仅收 stock/on_sale，已售行拒改，租户校验）
- List 默认排除已售（显式 status=sold 才显示）+ status 多值筛选
- Summary：SKU/货值/数量排除已售，新增 sold_count
- 公开店铺页/API 只列 on_sale——酒单从全量裸奔改为人工精选
- 测试：卖光置售/部分不改/退单回库/接口边界/跨租户/汇总口径 8 用例
- 设计方案 docs/design/inventory-sale-status.html + db-schema/CLAUDE.md 同步

Co-Authored-By: Claude Fable 5 <noreply@anthropic.com>
Claude-Session: https://claude.ai/code/session_01JJ1g8XV1YhhmHRzhwWEW7o

CLAUDE.md

@@ -229,6 +229,7 @@ cd client && flutter test
   1. 更新 `inventories` 表数量
   2. 写入 `inventory_logs` 流水记录
 - 出库前必须校验库存充足，不足时返回错误并回滚
+- **库存三态**（2026-07-07 落库 `inventories.status`）：`stock` 库存（默认，不公开）⇄ `on_sale` 在售（公开酒单展示，抽屉 switch 手动挂售，接口 `PUT /inventory/:id/status` 仅收这两值）→ `sold` 已售（出库审核扣光自动置入，**留痕不再软删**；退单恢复置回 stock）。列表默认排除已售（显式 `status=sold` 才返回）；Summary 的 SKU/数量/货值排除已售、另出 `sold_count`；公开店铺页只列 on_sale。盘亏归零仍软删（灭失≠售出）。预警/缺货退出状态维度，由数量 vs 安全库存染色承担
 - 审核中(pending)单据支持**撤回**(`withdraw`)回 draft：管理员/超管任意单、操作员限本人单（`OperatorID==本人`，handler 内判权，非 AdminOnly 中间件）
 
 ### Schema 管理