feat(backend): 出入库定价字段消歧 + 总利润落库 + 成本仅管理员可见

- 字段重命名（旧列弃用保留，启动幂等回填 BackfillPricingColumns）：
  入库 unit_price/total_price/total_amount → cost_price/cost_amount/cost_total；
  出库同前缀 + 新增 sale_amount（售价小计）/ sale_total（应收）/ profit_total（总利润）
- 建单落三值；确认售价联动重算 sale_amount/sale_total/profit_total；
  确认进价回填成本后联动重算受影响出库单利润（recalcStockOutProfit）
- 出库 List/Get 对 operator/readonly 抹零成本与利润（stripStockOutCost 服务端兜底）
- 兼容一版：Create/Update 接受旧 key unit_price 回落（v1.0.87 及之前客户端）
- SUM 聚合/价格趋势/导入/种子工具同步切新列；测试全量改名 + 6 个新回归

Co-Authored-By: Claude Fable 5 <noreply@anthropic.com>
Claude-Session: https://claude.ai/code/session_01JJ1g8XV1YhhmHRzhwWEW7o

backend/schema/schema.sql

@@ -279,7 +279,7 @@ CREATE TABLE IF NOT EXISTS `stock_in_orders` (
   `reviewer_id`  BIGINT UNSIGNED DEFAULT NULL COMMENT '审核人',
   `status`       ENUM('draft','pending','approved','rejected') NOT NULL DEFAULT 'draft',
   `order_date`   DATE            NOT NULL,
-  `total_amount` DECIMAL(16,2)   NOT NULL DEFAULT 0,
+  `cost_total`   DECIMAL(16,2)   NOT NULL DEFAULT 0 COMMENT '应付合计=Σ总进价(2026-07 消歧，旧列 total_amount 弃用)',
   `reviewed_at`  DATETIME        DEFAULT NULL,
   `custom_fields` JSON           DEFAULT NULL,
   `remark`       VARCHAR(500)    DEFAULT NULL,
@@ -307,8 +307,8 @@ CREATE TABLE IF NOT EXISTS `stock_in_items` (
   `series`       VARCHAR(100)    DEFAULT NULL COMMENT '系列(历史导入快照)',
   `spec`         VARCHAR(100)    DEFAULT NULL COMMENT '规格(历史导入快照)',
   `quantity`     DECIMAL(12,3)   NOT NULL COMMENT '数量',
-  `unit_price`   DECIMAL(16,2)   NOT NULL DEFAULT 0 COMMENT '单价',
-  `total_price`  DECIMAL(16,2)   NOT NULL DEFAULT 0,
+  `cost_price`   DECIMAL(16,2)   NOT NULL DEFAULT 0 COMMENT '进价·单瓶(2026-07 消歧，旧列 unit_price 弃用)',
+  `cost_amount`  DECIMAL(16,2)   NOT NULL DEFAULT 0 COMMENT '总进价=quantity×cost_price(旧列 total_price 弃用)',
   `batch_no`        VARCHAR(50)     DEFAULT NULL COMMENT '批次号',
   `production_date` DATE            DEFAULT NULL COMMENT '生产日期',
   `expire_date`     DATE            DEFAULT NULL COMMENT '有效期',
@@ -334,7 +334,8 @@ CREATE TABLE IF NOT EXISTS `stock_out_orders` (
   `reviewer_id`  BIGINT UNSIGNED DEFAULT NULL,
   `status`       ENUM('draft','pending','approved','rejected') NOT NULL DEFAULT 'draft',
   `order_date`   DATE            NOT NULL,
-  `total_amount` DECIMAL(16,2)   NOT NULL DEFAULT 0,
+  `sale_total`   DECIMAL(16,2)   NOT NULL DEFAULT 0 COMMENT '应收合计=Σ售价小计(2026-07 消歧，旧列 total_amount 弃用)',
+  `profit_total` DECIMAL(16,2)   NOT NULL DEFAULT 0 COMMENT '总利润=Σ(sale_price>0?(sale_price-cost_price)×qty:0)，建单落库、确认售价/进价联动重算',
   `reviewed_at`  DATETIME        DEFAULT NULL,
   `custom_fields` JSON           DEFAULT NULL,
   `remark`       VARCHAR(500)    DEFAULT NULL,
@@ -362,9 +363,10 @@ CREATE TABLE IF NOT EXISTS `stock_out_items` (
   `series`       VARCHAR(100)    DEFAULT NULL COMMENT '系列(历史导入快照)',
   `spec`         VARCHAR(100)    DEFAULT NULL COMMENT '规格(历史导入快照)',
   `quantity`     DECIMAL(12,3)   NOT NULL,
-  `unit_price`   DECIMAL(16,2)   NOT NULL DEFAULT 0 COMMENT '成本单价(入库成本快照)',
+  `cost_price`   DECIMAL(16,2)   NOT NULL DEFAULT 0 COMMENT '成本单价·入库成本快照(旧列 unit_price 弃用)',
   `sale_price`   DECIMAL(16,2)   NOT NULL DEFAULT 0 COMMENT '售价(出库实际销售单价，应收按售价×数量)',
-  `total_price`  DECIMAL(16,2)   NOT NULL DEFAULT 0 COMMENT '成本小计(unit_price×quantity)',
+  `cost_amount`  DECIMAL(16,2)   NOT NULL DEFAULT 0 COMMENT '成本小计=quantity×cost_price(旧列 total_price 弃用)',
+  `sale_amount`  DECIMAL(16,2)   NOT NULL DEFAULT 0 COMMENT '售价小计=quantity×sale_price(待定价=0)',
   `batch_no`        VARCHAR(50)  DEFAULT NULL COMMENT '批次号',
   `production_date` DATE         DEFAULT NULL COMMENT '生产日期',
   `custom_fields` JSON           DEFAULT NULL,