fix(backend): JWT config mapstructure tag 修复 + 模型从 hotel 重构为 shop

- 修复 JWTConfig 缺少 mapstructure tag 导致 access_expire_min 解析为 0，
  token 签发即过期，所有 API 请求返回 401
- 全部 config struct 补齐 mapstructure tag（secret/dsn/hmac_secret 等）
- 模型层从 hotel/HotelID 统一重命名为 shop/ShopID
- 删除旧 migrations（001-004），新增 001_init 综合迁移文件
- 更新 schema.sql、testutil、handler/service/model 相关引用

Co-Authored-By: Claude Sonnet 4.6 <noreply@anthropic.com>

backend/main.go

@@ -78,9 +78,8 @@ func initDB() *gorm.DB {
 
 func autoMigrate(db *gorm.DB) {
 	err := db.AutoMigrate(
-		&model.Hotel{},
+		&model.Shop{},
 		&model.User{},
-		&model.OAuthProvider{},
 		&model.License{},
 		&model.ProductCategory{},
 		&model.Product{},