fix(backend): JWT config mapstructure tag 修复 + 模型从 hotel 重构为 shop

- 修复 JWTConfig 缺少 mapstructure tag 导致 access_expire_min 解析为 0，
  token 签发即过期，所有 API 请求返回 401
- 全部 config struct 补齐 mapstructure tag（secret/dsn/hmac_secret 等）
- 模型层从 hotel/HotelID 统一重命名为 shop/ShopID
- 删除旧 migrations（001-004），新增 001_init 综合迁移文件
- 更新 schema.sql、testutil、handler/service/model 相关引用

Co-Authored-By: Claude Sonnet 4.6 <noreply@anthropic.com>

backend/config/config.go

@@ -14,22 +14,22 @@ type Config struct {
 }
 
 type ServerConfig struct {
-	Port string
-	Mode string // debug | release
+	Port string `mapstructure:"port"`
+	Mode string `mapstructure:"mode"` // debug | release
 }
 
 type DatabaseConfig struct {
-	DSN string
+	DSN string `mapstructure:"dsn"`
 }
 
 type JWTConfig struct {
-	Secret          string
-	AccessExpireMin int // Access Token 有效分钟数
-	RefreshExpireH  int // Refresh Token 有效小时数
+	Secret          string `mapstructure:"secret"`
+	AccessExpireMin int    `mapstructure:"access_expire_min"` // Access Token 有效分钟数
+	RefreshExpireH  int    `mapstructure:"refresh_expire_h"`  // Refresh Token 有效小时数
 }
 
 type LicenseConfig struct {
-	HMACSecret string // 许可证签名密钥
+	HMACSecret string `mapstructure:"hmac_secret"` // 许可证签名密钥
 }
 
 var C Config