feat(db): H001 改名 S001，新增 S002（空库存版）

S001: 含完整入库/出库/库存历史数据
S002: 基础数据相同（商品/供应商/仓库），入库/出库/库存均为空，模拟新门店

Co-Authored-By: Claude Sonnet 4.6 <noreply@anthropic.com>

docs/dev-setup.md

@@ -80,14 +80,14 @@ cd client && flutter pub get
 
 | 命令 | 说明 |
 |------|------|
-| `sh scripts/dev.sh seed H001` | 清空并写入 H001 测试数据 |
+| `sh scripts/dev.sh seed S001` | 清空并写入 S001 测试数据 |
 | `sh scripts/dev.sh reset` | 删表重建（AutoMigrate） |
 | `sh scripts/dev.sh clear` | 清空所有业务数据（保留表结构） |
 
 执行完成后会打印测试账号：
 
 ```
-门店编号: H001
+门店编号: S001
 admin    / password123   （管理员，可审核单据）
 operator / password123   （操作员，可创建/提交单据）
 test     / password123   （只读，仅查看）
@@ -101,10 +101,10 @@ test     / password123   （只读，仅查看）
 
 ### 新增门店测试数据
 
-参照 `backend/seeds/H001.sql` 创建新文件 `backend/seeds/H002.sql`，然后执行：
+参照 `backend/seeds/S001.sql` 创建新文件 `backend/seeds/S002.sql`，然后执行：
 
 ```bash
-sh scripts/dev.sh seed H002
+sh scripts/dev.sh seed S002
 ```
 
 ---
@@ -121,7 +121,7 @@ sh scripts/dev.sh run
 # Flutter 窗口自动弹出
 
 # 第三步（另开终端）：写入测试数据
-sh scripts/dev.sh seed H001
+sh scripts/dev.sh seed S001
 
 # 数据库管理界面（可选）
 # http://localhost:8888  服务器:mysql  用户:root  密码:password  库:jiu_db